Allez hop !
Aujourd'hui, on fête la chandeleur.
Le mot chandeleur vient du latin festa candelarum, la "fête des chandelles".
Cette fête existait chez les Romains et les Celtes, annonçant le renouveau après l’hiver. Au Ve siècle, le pape Gélase 1er associait ce rite païen de la «fête des chandelles» avec la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge.
Aujourd’hui, on associe la chandeleur au "jour des crêpes" !
Instant magique de la crêpe s’élevant avec grâce dans les airs puis retombant dans la poêle, assurant ainsi prospérité et richesse à toute la maisonnée.
Il existe 2 types de crêpes : les sucrées à la farine de froment et les salées à la farine de sarrasin ou blé noir appelées aussi galettes.
Rappel de la recette de base :
Ingrédients : (pour une vingtaine de crêpes)
350 g de farine
6 oeufs
2/3 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
80 g de beurre fondu pour la pâte
5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
2 cuillères à soupe de Cognac ou d'eau de fleur d'oranger.
Préparation :
Idéalement, la pâte à crêpes se prépare au moins 2 heures avant la cuisson pour la faire reposer. Mais cela n'est pas obligatoire. Aussi, tout le monde peut s'autoriser des crêpes party improvisées à la dernière minute et se régaler !
Astuce pour limiter le risque de grumeaux : commencer par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid. Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
Délayer alors dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel. Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux.
Vous délayez alors avec le beurre fondu et le petit filet de de cognac ou d'eau de fleur d'oranger que vous ajoutez pour finir.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt. Si vous la jugez trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.
Traditionnellement, il est recommandé de faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année.
On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être envoyée sur l’armoire pour avoir des récoltes abondantes...
Allez hop ! on en fait sauter aujourd'hui ???
Bon week-end...